Würstli-Spaghetti

Darf ich Euch vorstellen - Emmas neues Lieblingsessen:-) Die Bilder sprechen für sich. ps: mit Zuchetti funktionierts nicht.

Gefüllte Pfannkuchen

Sehr ping, übersetzt "Gebratene gefüllte Pfannkuchen" sind das beste was ich seit langem gegessen habe. Es macht Spass sie zuzubereiten und sie sind wie viele meiner Rezepte auch mit ganz anderen Zutaten füllbar.

Den Teig habe ich morgens bevor ich ins Fitness gemacht, damit er ein paar Stunden ruhen kann. Am Mittagessen ist der Rest im Nu gemacht.

Zutaten für 4 Personen
30 Minuten

Teig
450g                Mehl
4El                  Olivenöl
                        Salz


Füllung
400g                Hackfleisch
2Handvoll       Champignon Pilze klein gehackt
ca 2cm             Ingwer fein gehackt
1grosse            Zwiebel fein gehackt
2                      Knoblauchzehen klein gehackt
                        frisch gemahlener Szechuanpfeffer (kann auch schwarzer Pfeffer sein)


zum Servieren
süsse oder scharfe Chilisauce
Sojasauce
2 Limetten

In einer Schüssel das Mehl mit 225ml Wasser, Oel und Salz mischen und einige Stunden ruhen lassen.

Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mischen.

Den Teig in 8 Portionen teilen und zu einem ca 12cm grossen Fladen flach drücken.

Die Füllung in die 8 Portionen in die Mitte des Fladens legen und den Fladen rund zur Mitte einkleiden. Wenn die Füllung vollständig eingepackt ist den Pfannkuchen zur Seite legen und nochmals etwas flachdrücken. Ruhig viel Füllung in die Cakes geben. Der Teig ist sehr elastisch und lässt sich leicht schliessen.

Eine grosse Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen, ca auf Stufe 6/7. Die Pfannkuchen mit der "Naht" nacht unten in die Pfanne legen und auf jeder Seite ca 5-6 Minuten langsam braten. Der Teig wird langsam goldbraun, es sollte auf keinen Fall zu warm sein, ansonsten wird die Füllung nicht gar und er Teig zu schnell dunkel.

Ein knackig grüner Salat passt super zu diesen Cakes und stiehlt ihnen nicht die Show:-)

Roast Chicken curry

Am 1. Juli hat Fredrik seinen neuen Job angefangen. Bis jetzt hat er es meistens um 1900h nach Hause geschafft und ich durfte für die ganze Familie kochen - Dies ist Grund und Inspiration für mich wieder öfter was neues auszuprobieren und ihn mit feinen Köstlichkeiten zu verwöhnen.

Dieses Curry ist sehr schnell zubereitet und schmeckt fruchtig, süss und lecker.

Zutaten für 4 Personen
10Minuten

ca 8 Stück              Pouletschenkel
2EL                        rote Currypaste
1,5dl                       Kokosmilch
2EL                        Fischsauce
1EL                        brauner Zucker
400g Dose              gehackte Tomaten

Ich mische die Currypaste mit dem Zucker, der Fischsauce und der Kokosmilch. Die Pouletschenkel lege ich darin ein. Wenn genügend Zeit vorhanden kann ich die Schenkel eine Stunde oder auch über Nacht darin ziehen lassen.

Ich heize den Ofen auf 190Grad vor.

Ich gebe die Tomaten dazu, rühre und lege das ganze in den Ofen und backe die Schenkel für ca 40Minuten. Zum Schluss ein bisschen Oberhitze geben, damit die Schenkel eine schöne Farbe annehmen.

Dazu passt super Salat, Reis und Gemüse

Penne, Pollo und Cinque Pi

Kinderlunch heute bei uns! Max, Nico und Emma haben hungrige Bäuchlein und es steht noch viel auf dem Programm! Ein Rezept ist also gefragt mit 100% "ich-mag-das-und-esse-viel" Garantie. Pasta und Hähnchen mit Sauce - der Fall ist klar. Und wir haben gegessen, gegessen, gegessen...essen, essen...

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 20 Minuten

1Bund                Petersilie fein gehackt.
4EL                    Tomatenpüree
4dl                      Rahm
                           Salz
500g                   Penne
2El                      Olivenöl
400g                   Pouletfilet in kleine Streifen
60g                     Parmesan gerieben
                           frischer Pfeffer

Die Teigwaren im Salzwasser al dente kochen.

Das Pouletfleisch im Olivenöl gut anbraten bis es durch ist.

Das Tomatenpüree mit dem Rahm gut mischen und zum Poulet geben.

Parmesan und Petersilie zur Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Die Sauce und das Fleisch über die Penne geben und hübsch mit Petersilie dekorieren. Haut rein!

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Zitronen-Kalbsschnitzel

Ein herrlicher Sommerabend, wir sind alle glücklich erschöpft vom baden, spielen, singen und lachen. Nun noch was frisches, schnelles und gesundes aber keine Lust mehr den Grill anzuschmeissen? Diese Kalbsschnitzel schmecken herrlich leicht und frisch. Zusammen mit Bohnen ein wahrer Genuss und schlafen bei dieser Hitze wird sicher kein Problem sein - es sei denn, man schlemmt sich danach noch durch die Rubrik "Süsses" :-)

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 15Minuten

8                    Kalbsschnitzel (pro Person ca 200g)
1TL               Meersalz
                      frischer Pfeffer
2TL               Olivenöl
1                    Zitrone, Saft und Schale
50g                Butter
                      Petersilie zum Garnieren

Das Fleisch zuerst mit Salz und Pfeffer gut würzen, dann im Olivenöl auf hoher Hitze auf beiden Seiten kurz anbraten. Fleisch auf dem Teller anrichten.

Hitze reduzieren und den Zitronensaft dazugeben. Sobald dieser kocht den Butter dazugeben und rühren bis die Butter schmelz und die Sauce bindet und etwas dicker wird.

Die Sauce über das Fleisch geben und mit der Petersilie hübsch anrichten.

Koriander-Hähnchen mit Gurkensalat

Koriander-Poulet ist eines unserer Lieblingsrezepte. Zusammen mit dem Gurkensalat ein Fest für die Sinne.  Auch wenn man Koriander nicht mag, oft überraschen wir unsern Besuch mit diesem feinen Rezept und schon mancher hat festgestellt, dass Koriander auf diese Weise zubereitet ein wahrer Genuss ist. Habt Ihr Lust dies auszuprobieren?

Zutaten für 4 Personen
Zeit: 30 Minuten

Fleisch:
8                     Pouletschenkel mit Haut oder 2 ganze Poulet
150g               Koriander mit Stängel, grob gehackt
1TL                Pfeffer
2TL                Salz (Meersalz)
4                     Knoblauchzehen
1                     Zitrone Saft und abgeriebene Schale
60ml               Olivenöl

Gurkensalat:
125ml             Reis Essig, oder weisser Essig
100g               Zucker
2                     Gurken in Scheiben geschnitten
2                     rote Zwiebeln
1                     rote Chilli


Ich heize den Ofen auf 180Grad vor.

Ich püriere Koriander, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zitronensaft und -schale und das Oel mit dem Stabmixer bis es eine feine sämige Konsistenz hat.

Ich reibe das Fleisch mit der Marinade ein und leere den Rest der Marinade über das Fleisch. Das ganze für ca 35 Minuten bei 180Grad in den Ofen.

Noch besser wirds, wenn das Fleisch 1,5 Stunden im Kühlschrank in der Marinade eingelegt wird. Bitte beachten, dass das Fleisch ca 30Minuten bevor es in den Ofen kommt bei Raumtemperatur gehalten wird.

Währenddessen den Essig mit dem Zucker aufköcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auskühlen lassen und dann Chilli, Zwiebel und Gurke dazugeben.

Alles schön auf einem Teller anrichten und mit etwas frischem Koriander garnieren.

Spaghetti mit Hackbällchen

Ein herrlicher Tag! Wir stehen frühmorgens auf, Fredrik joggt zwei Stunden und ich mache mein Workout auf dem Stepper während ich dabei 24 schaue. Sport macht hungrig und wir freuen uns auf eines von Fredriks Lieblingsgerichten. Die Inspiration für das Gericht kommt von einem seiner Lieblingsfilme "Der Pate" von Francis Ford Coppola dessen Weingut wir auf unserer Hochzeitsreise durch Californien wir besucht haben. 

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 45min

Hackbällchen

50g                   Paniermehl oder Brotbrösel
80ml                 Milch
500g                 Hackfleisch
1                       Zwiebel fein gehackt
je 6Zweige       Petersilie und Thymian
50g                   Parmesan gerieben
1                       Ei
2Zehen             Knoblauch
0,5dl                 Olivenöl
                         Salz und Pfeffer
                         Paprikapulver oder Chili

Tomatensauce

800g                gehackte Dosentomaten
1EL                 Zucker
                        frischer Basilikum
                        Salz und Pfeffer

Spaghetti
500g                Spaghetti

Als erstes die Brösel mit der Milch mischen und kurz quellen lassen.

Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie klein hacken und mit dem fein geriebenen Parmesan vermischen.

Das Ei mit der Milchmasse verquirlen und anschliessend alle Zutaten mischen.

Mit nassen Händen Golfball grosse Bällchen formen, im Oel wenden und anschliessend bei 220Grad ca 12 Minuten backen.

Währenddessen koche ich die Tomatensauce. Ich mische alle Zutaten und koche die Sauce kurz auf kurz bevor die Fleischbällchen fertig sind.

Ich überführe (empfohlenes Wort von Fredrik:-) die Hackbällchen (ohne das Oel, das sich gebildet hat) in die Tomatensauce und lasse sie dort 20Minuten köcheln.

Währenddessen koche ich die Spaghetti.

Mit Basilikum und Parmesan garnieren - en Guete!

Zitronen-Poulet

Und schon wieder Zitronen als Marinaden-Grundlage. Es gibt nicht viel dazu zu sagen - wir lieben Zitronen! Und heute gibts feinen warmen Linsensalat dazu.

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 20 Minuten

2                        Lime, in kleinen Scheiben
120ml                Olivenöl
8                        Pouletschenkel
                          Salz und Pfeffer

Die Zitrone mit dem Olivenöl in einer Schüssel mischen. Das Poulet dazugeben und gut decken.

Ich fülle das marinierte Poulet in ein Tiefkühlsäckli und lege es für eine Stunde in den Kühlschrank. Je nach dem was es dazu gibt nehme ich es früher raus, damit alles zusammen fertig wird.

Ich würze das Poulet kräftig mit Salz und Pfeffer und brate es rundum gut an. Anschliessend setze ich die Bratpfanne in den Ofen und backe es dort während ca 30Minuten bei 180 Grad fertig - es wird saftig und knusprig.

Hier gehts zum Linsensalat:
http://aelplermagrone.blogspot.com/2011/08/warmer-linsensalat.html

Saftiger Hackbraten mit Speck

Mein Mann und ich probieren immer wieder gerne neue Rezepte aus und können dann beim Essen darüber fachsimpeln was man ändern könnte und wie es noch besser schmecken würde. Wir sind uns aber einig, dass ein Gericht mit Speck immer und jedem schmeckt - der knusprige Speckmantel gibt diesem Braten eine feine Note. Und noch nie habe ich so schnell einen so saftigen Braten auf den Tisch gezaubert!

Zutaten für 8 Portionen

Zubereitungszeit 15 Minuten

1dl              Haferflocken (spielt keine Rolle ob grob oder fein)

2                 Eier

3dl              Joghurt und Rahm gemischt

1kg             Hackfleisch

1                 grosse Zwiebel, feingehackt

3                 Zehen Knoblauch, feingehackt

140g           Speckstreifen

                   Bouillon, Salz und Pfeffer

800g           Kartoffel-Schnitze

                   Gemüse nach Wahl, 

                   Karotten, Zucchini, Aubergine, Zwiebel oder Paprika passen gut

                   Rosmarin und Olivenöl

                   

Als erstes wärme ich den Ofen auf 180Grad vor und fette ein grosses Blech mit Olivenöl ein.

Ich mische Hafer, Eier, Joghurt, Rahm, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel und gebe anschliessend das Fleisch dazu. Ich würze mit Bouillonpulver, Salz und Pfeffer. 

Die Fleischmasse forme ich auf dem Blech nun zu einem schönen langen Braten. Mit den Speckstreifen packe ich das Fleisch ein - nur auf der Oberseite darüberlegen.

Ich lege die Kartoffeln mit dem Rosmarin auf beiden Seiten des Bleches und gebe ein bisschen Olivenöl Salz und Pfeffer darüber. 

Ab in den Ofen! Die gesamte Garzeit beträgt ca 40Minuten bei 180Grad - nach etwa der Hälfte lege ich das Gemüse dazu.

Ein knackiger Salat passt hervorragend zu diesem Gericht.