Maisbrot

Zwiebeln und Maiskörner sorgen für den Geschmack und der Maisgriess gibt dem Teig seine kernige und elastische Konsistenz. Dieses Brot passt hervorragend als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen. Wir haben es mit einem rassigen Chilli von Fredrik genossen. Und unsere Freunde haben geschlemmt wie die Götter:-)

Zutaten für ca 10 Personen

60g         Butter
2             Zwiebeln klein gehackt
2             frische Maiskolben
4             Eier verquirlt
325g       Maisgriess
250ml     Milch
1/2 Pack Backpulver
6El         Mehl
               Salz und Pfeffer
140g       geriebener Käse
2             Chilischoten klein gehackt (wenn man es gerne scharf hat)

Den Backofen auf 200Grad vorheizen.

In einer Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe zerlassen und die Zwiebeln darin ca 15Minuten sanft braten bis sie goldbraun sind.

Ich stelle den Maiskolben senkrecht in eine Schüssel und schneide die Körner runter. Diese gebe ich die letzten fünf Minuten zu den Zwiebeln.

In einer Schüssel mische ich Eier, Mais, Milch, Backpulver, Mehl, Salz, Pfeffer und ca 2/3 des Käses sowie den Chili zu einem Teig. Ich gebe die Zwiebeln mit den Maiskörnern dazu.

Ich streiche eine runde Kuchenform mit Olivenöl aus und belege den Boden mit Backpapier. Ich giesse den Teig in die Form und backe das Brot für 35Minuten bei 200Grad. Ca 10Mintuen vor Ablauf verteile ich den restlichen Käse auf dem Brot.

Warm schmeckt das Brot wunderbar fein.

Beeri-Brötli

Hey meine Lieben Blog-Freunde, der Herd hat mich wieder. Unser süsser Sohn Arn ist geboren. Und ich freue mich jetzt wieder für unsere noch grössere Familie feine Leckereien zu zaubern.

Nun heisst es fleissig die vielen Kilos abstrampeln und deshalb geh ich während der Woche morgens ins Fitness. Mit diesen feinen Beeri-Brötli hab ich immer ein feines zNüni für Emma dabei. Einfach zu backen, dann alle einfrieren und morgens schnell eins aufbacken. Und wenns am Nachmittag schnell gehen muss sind diese Brötli auch super als zVieri geeignet.

Rezept für ca 30 Beeri-Brötli

ca 20 Minuten

500g     Mehl (Weiss- oder Dinkelmehl)

1EL      Salz

1           Päckli Trockenhefe

60g       Butter (kann man auch weglassen, schmeckt mit aber besser:-)

ca 3dl    Milch

200g     Rosinen

1           Ei

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine kleine Mulde machen. Die Hefe und etwas warme Milch hineingeben und mit Mehl zugedeckt ca 10Minuten gären lassen.

Butter mit einem Teil der Milch erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Dann mit der übrigen kalten Milch mischen und dem Mehl beigeben. Die Rosinen dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Eine Stunde gehen lassen.

Kleine Brötchen formen und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen bei 180Grad ca 15 Minuten backen. 

Vanille-Joghurt-Gipfeli

Brot backen ist meine Leidenschaft. Seit Jahren backe ich eigenes Brot und meine Familie liebt den verführerischen Duft und den weichen warmen Teig....Heute stelle ich Euch ein Rezept für kleine Schleckmäuler vor. Ehrlich gesagt, mir schmecken diese Gipfeli mässig - ich finde sie weder richtig süss noch salzig - aber Emma und Nico waren total begeistert. Zum zNüni oder zVieri mit Früchten, einem Glas Milch eine super Zwischenmahlzeit.

Zutaten für ca 24 Gipfeli

Zubereitungszeit ca 20 Minuten

1             Würfel Hefe

1             TL Salz

2             EL Honig

500g       Dinkelmehl oder Weizenvollkornmehl

200g       Vollmilchjoghurt

50g         Butter

2             Stangen Vanille

               Puderzucker zum bestäuben

Hefe in 1dl warmen Wasser auflösen. Salz und Honig dazugeben.

Das Mehl in eine grosse Schüssel geben und das Hefewasser, Joghurt, Butter und Vanille dazugeben. Den Teig gut kneten bis er eine geschmeidige Konsistenz hat.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca 45 Minuten aufgehen lassen.

Heize den Ofen auf 170Grad Umluft vor.

Danach den Teig nochmals kurz kneten und dritteln. Jedes Teigstück zu einem ca 0,5 cm dicken Kreis auswallen. Mit einem Messer 8 Kuchenstücke ausschneiden. Die Stücke von der runden Aussenseite zur Mitte aufrollen – es entsteht ein Gipfeli. Dieses leicht krümmen und aufs Backblech legen. Mit Wasser bepinseln und nochmals kurz aufgehen lassen.

Die Joghurt-Gipfeli bei 170Grad ca 15-20 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestäubt sehen sie sehr hübsch aus. Viel Spass!