Würstli-Spaghetti

Darf ich Euch vorstellen - Emmas neues Lieblingsessen:-) Die Bilder sprechen für sich. ps: mit Zuchetti funktionierts nicht.

Avocado Pasta

Zu meinem 36. Geburtstag habe ich von meiner lieben Schwägerin Leea und ihren Kindern Iina und Rasmus ein Buch bekommen in welchem sie ihre Geheimrezepte aufgeschrieben haben. Alle werde ich leider nicht mit Euch teilen dürfen, aber dieses Rezept ist einfach der Hammer! Die Zutaten haben wir immer zu Hause, schneller hat man nichts anderes auf dem Tisch und es schmeckt super fein! Kein Rezept für Besuch, aber allemal super für die ganze Familie!

Ich schreibe bewusst keine Mengenangaben, jeder kann sich dieses Menü selber zusammenstellen. Und selbstverständlich schmeckts auch super ohne Tofu oder mit Poulet.

Zutaten
15 Minuten

Pasta
Avocado
Creme fraiche
Parmesan
Tofu
Salz und Pfeffer

Ich koche die Pasta. Brate den Tofu an. Ich mische die übrigen Zutaten und mische diese mit der Pasta - en Guete!

Spaghetti mit Zitrone und Schinken

Wenns schnell gehen muss und die Ideen nicht kommen wollen. Der Hunger zwar gross ist, aber die Kochlust klein - dann sind diese Spaghetti genau das richtige Rezept. Die Zitrone und der Schinken verführen den Gaumen und die Pasta macht uns so richtig satt und glücklich. Wir essen diese Spaghetti immer wieder gerne - und die Zutaten hab ich immer zu Hause.

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 15Minuten

1                    Zitrone, Saft und Schale
60ml              Olivenöl (etwa gleich viel wie Zitronensaft)
12 Scheiben  Rohschinken in kleine Streifen geschnitten
205g             Ruccola klein gehackt
400g             Spaghetti

Die Spaghetti im Salzwasser al dente kochen.

Den Zitronensaft und die Schale mit dem Olivenöl mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti mit dem Rohschinken und dem Ruccola gut mischen und das Zitronendressig darüber geben. Schon fertig!

Penne, Pollo und Cinque Pi

Kinderlunch heute bei uns! Max, Nico und Emma haben hungrige Bäuchlein und es steht noch viel auf dem Programm! Ein Rezept ist also gefragt mit 100% "ich-mag-das-und-esse-viel" Garantie. Pasta und Hähnchen mit Sauce - der Fall ist klar. Und wir haben gegessen, gegessen, gegessen...essen, essen...

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 20 Minuten

1Bund                Petersilie fein gehackt.
4EL                    Tomatenpüree
4dl                      Rahm
                           Salz
500g                   Penne
2El                      Olivenöl
400g                   Pouletfilet in kleine Streifen
60g                     Parmesan gerieben
                           frischer Pfeffer

Die Teigwaren im Salzwasser al dente kochen.

Das Pouletfleisch im Olivenöl gut anbraten bis es durch ist.

Das Tomatenpüree mit dem Rahm gut mischen und zum Poulet geben.

Parmesan und Petersilie zur Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Die Sauce und das Fleisch über die Penne geben und hübsch mit Petersilie dekorieren. Haut rein!

• 
  

Pasta-Ricotta-Salat

Liebe Freunde, ich entschuldige mich, dass in letzter Zeit meine Blog-Einträge weniger geworden sind. Im Moment habe ich eine "Koch-Lust-Flaute" Ich könnte natürlich die feinen Tortelloni von Annas Best blogen oder auch die vielen Konfi-Brötli, die es bei uns zum zNacht gibt. Aber schliesslich will ich Euch ja inspirieren und nicht langweilen. Hier aber mal wieder ein Rezept, welches super schnell zubereitet, gesund und lecker ist. Ich hoffe, Euch schmeckts!

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 15Minuten

500g             Cherry Tomaten, halbiert
80ml             Olivenöl
60ml             Balsamico
1TL              Zucker
1TL              Salz
                     frischer Pfeffer
3                   Brötchen (ich nehme Vollkorn)
1                   Knoblauchzehe halbiert
2EL              Olivenöl, extra
500g             Penne (ich nehme Vollkorn)
1Handvoll    frischer Basilikum
250g             frischer Ricotta Käse

Ich heize den Ofen auf 200Grad vor.

Die Tomaten mische ich mit dem Oel, Essig und dem Zucker in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Die Brötchen mit dem Knoblauch einreiben und anschliessend in kleine Stücke schneiden. Olivenöl darüber träufeln und auf einem Backblech im Ofen schön knusprig backen.

Die Pasta in heissem Salzwasser al dente kochen und anschliessend zu den Tomaten geben.

Die Pasta auf einem Teller mit dem Basilikum und dem Ricotta schön anrichten. en Guete.

Nudeln mit Tofu

Ach hab ich laaange nach einem Rezept mit Tofu gesucht welches auch wirklich schmeckt. Habt ihr mehr Vorschläge? Her damit!

Dieses Rezept auf jeden Fall ist super schnell zubereitet und Emma hat gegessen wie ein Bär! Mir hats auch gut geschmeckt und Tofu lässt sich super lange im Kühlschrank halten. Nun hab ich dies immer im Vorrat und kann dieses Rezept nach Lust und Laune immer ganz schnell aus dem Aermel zaubern:-)

Zutaten für 4 Personen
15Minuten

375g                    Nudeln
6EL                     Sojasauce
2                          Saft von Zitronen
4EL                     Fischsauce
2EL                     brauner Zucker
2EL                     Olivenöl
ca 6cm                 Ingwer
4                          grosse Karotten, in kleine Stücke geschnitten
300g                    Tofu in kleine Stücke geschnitten

Ich koche die Nudeln im Salzwasser al dente.

Ich brate die Karotten im Olivenöl an und gebe den Inwer dazu. Auf kleiner Hitze die Karotten weiterbraten. Ca 5 Minuten

Ich mische die Soja- und die Fischsauce mit dem Zucker und dem Zitronensaft.

Ich gebe den Tofu zu den Karotten und brate weiter bis der Tofu golden wird. Nun gebe ich das Dressing dazu und koche es für ca 1 Minute, bis sich die Sauce etwas setzt.

Ich mische den Tofu mit den Nudeln und schon können wir essen!

Spaghetti mit Hackbällchen

Ein herrlicher Tag! Wir stehen frühmorgens auf, Fredrik joggt zwei Stunden und ich mache mein Workout auf dem Stepper während ich dabei 24 schaue. Sport macht hungrig und wir freuen uns auf eines von Fredriks Lieblingsgerichten. Die Inspiration für das Gericht kommt von einem seiner Lieblingsfilme "Der Pate" von Francis Ford Coppola dessen Weingut wir auf unserer Hochzeitsreise durch Californien wir besucht haben. 

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 45min

Hackbällchen

50g                   Paniermehl oder Brotbrösel
80ml                 Milch
500g                 Hackfleisch
1                       Zwiebel fein gehackt
je 6Zweige       Petersilie und Thymian
50g                   Parmesan gerieben
1                       Ei
2Zehen             Knoblauch
0,5dl                 Olivenöl
                         Salz und Pfeffer
                         Paprikapulver oder Chili

Tomatensauce

800g                gehackte Dosentomaten
1EL                 Zucker
                        frischer Basilikum
                        Salz und Pfeffer

Spaghetti
500g                Spaghetti

Als erstes die Brösel mit der Milch mischen und kurz quellen lassen.

Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie klein hacken und mit dem fein geriebenen Parmesan vermischen.

Das Ei mit der Milchmasse verquirlen und anschliessend alle Zutaten mischen.

Mit nassen Händen Golfball grosse Bällchen formen, im Oel wenden und anschliessend bei 220Grad ca 12 Minuten backen.

Währenddessen koche ich die Tomatensauce. Ich mische alle Zutaten und koche die Sauce kurz auf kurz bevor die Fleischbällchen fertig sind.

Ich überführe (empfohlenes Wort von Fredrik:-) die Hackbällchen (ohne das Oel, das sich gebildet hat) in die Tomatensauce und lasse sie dort 20Minuten köcheln.

Währenddessen koche ich die Spaghetti.

Mit Basilikum und Parmesan garnieren - en Guete!

Spinat-Griess-Gnocchi

Dieses Rezept habe ich von meiner lieben Schwägerin Leea bekommen. Mit Spinat oder auch jedem anderen Gemüse bringen die Gnocchis viel Farbe auf den Teller und sind erst noch super gesund. Das Rezept geht schnell und die Kinder lieben es!



Zutaten für 4 Personen:
Zubereitungszeit 15Minuten

250g           Ricotta (oder Quark, oder auch mischen)
2                 Eier
50g             Griess oder 3Minuten Polenta
50g             Mehl
50g             Käse feingerieben
60g             Spinatblätter frisch
Handvoll     Basilikumblätter
                   Salz und Pfeffer

Wasser zum Sieden bringen.

Den Spinat zusammen mit dem Ei in den Mixer und fein pürieren - kein Problem, wenn auch noch grössere Blätter drin sind. Dann alle Zutaten gut miteinander mischen.

Mit zwei grossen Löffeln portionsweise Gnocchi formen und ins heisse Wasser gleiten lassen. Das Wasser sollte nicht kochen. Nachdem die Gnocchis an die Oberfläche gekommen sind noch kurz warten, damit sie schön kompakt werden und der Griess eine gute Konsistenz bekommt.

Die Gnocchis mit der Schaumkelle rausnehmen und mit frischem Basilikum garnieren. Zu den Gnocchis passt eine Tomatensauce oder Cinque-Pi-Sauce.