Speck-Eier-Tarte

Guten Morgen Knonau! Heute haben wir meinen Vater und meine Schwester mit Familie zum Brunch eingeladen. Mein Vater mag es gerne etwas deftig - und wir ab und zu auch! Dieses Rezept schmeckt herrlich lecker, salzig und gibt dem Tag einen wunderbar starken Start. Es ist überraschend einfach zu machen und wir haben viele Komplimente bekommen. Ihr müsst das unbedingt ausprobieren!

Zutaten für 4 Personen
ca 30Minuten

1Tl                Olivenöl
1                    grosse Zwiebel, halbiert und dann dünne Scheiben
ca 8               Speckscheiben, in kleinere Streifen geschnitten, oder gleich Würfeli
1                    Brötchen in kleine Stücke geschnitten
4                    Eier
250ml            Milch
170g              Geissenkäse oder Ricotta
                      frischer Pfeffer

Ich heize den Ofen auf 200Grad vor.

Ich brate die Zwiebeln und den Speck im Olivenöl an bis die Zwiebeln glasig sind.

Nun nehme ich eine Gratinform und verteile das Brot gleichmässig darauf - die Zwiebeln und der Speck füge ich oben drauf.

Ich mische Eier und Milch und füge den Geissenkäse (oder Ricotta) in kleinen Stücken dazu - nicht zu sehr mischen, die Stücke sollten erhalten bleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier-Mischung giesse ich über die Zwiebeln und Speck und backe das ganze für ca 25Minuten, bis die Eier fest sind und eine goldbraune Decke gebildet ist. Viel Spass!

Fischstäbli

Knusprig schmeckt gut - und hausgemachte Fischstäbli lassen auch bei den hartesten Fischgegnern das Wasser im Mund zusammen laufen. Emma und ich haben auf jeden Fall den feinen Lachs mit Käsekruste genossen. Der Fisch kann übrigens auch mit vielen anderen Zutaten fein paniert werden - Kokosraspel, Cornflakes, Brotbrösmel, Mandeln, Haferflocken etc. Zusammen mit einem feinen Salat und Kartoffeln ein wunderbarer schneller und gesunder Lunch!

Zutaten für 4 Personen 

Zubereitungszeit 20 Minuten

600g                      Lachs

1,5dl                      Weissmehl

2                           Eier, geschlagen

ca 2dl                     Käse

1                           Zitrone

                             Butter

                             Salz und Pfeffer

Ich schneide den Lachs in gleichgrosse Stücke. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer und wende ihn zuerst im Mehl, dann im geschlagenen Ei und danach im geraffelten Käse. 

Ich brate den Fisch bei mittelgrosser Hitze langsam bis der Käse goldbraun ist und der Fisch durch.

Den Fisch schön mit Zitrone anrichten - en Guete!            

Nudeln mit Tofu

Ach hab ich laaange nach einem Rezept mit Tofu gesucht welches auch wirklich schmeckt. Habt ihr mehr Vorschläge? Her damit!

Dieses Rezept auf jeden Fall ist super schnell zubereitet und Emma hat gegessen wie ein Bär! Mir hats auch gut geschmeckt und Tofu lässt sich super lange im Kühlschrank halten. Nun hab ich dies immer im Vorrat und kann dieses Rezept nach Lust und Laune immer ganz schnell aus dem Aermel zaubern:-)

Zutaten für 4 Personen
15Minuten

375g                    Nudeln
6EL                     Sojasauce
2                          Saft von Zitronen
4EL                     Fischsauce
2EL                     brauner Zucker
2EL                     Olivenöl
ca 6cm                 Ingwer
4                          grosse Karotten, in kleine Stücke geschnitten
300g                    Tofu in kleine Stücke geschnitten

Ich koche die Nudeln im Salzwasser al dente.

Ich brate die Karotten im Olivenöl an und gebe den Inwer dazu. Auf kleiner Hitze die Karotten weiterbraten. Ca 5 Minuten

Ich mische die Soja- und die Fischsauce mit dem Zucker und dem Zitronensaft.

Ich gebe den Tofu zu den Karotten und brate weiter bis der Tofu golden wird. Nun gebe ich das Dressing dazu und koche es für ca 1 Minute, bis sich die Sauce etwas setzt.

Ich mische den Tofu mit den Nudeln und schon können wir essen!

Taboulé

Die letzten paar Tage hatte ich so grosse Zahnschmerzen, dass ich mir Gerichte aussuchte, bei denen ich nicht zusehr beissen musste. Dieser Salat haut mich um! Vollgepackt mit Petersilie, Zwiebeln, Tomaten, Weizenschrot und Zitronensaft ist er wie eine geballte Faust Temperament. Als eigenständiges Gericht genossen kommt seine prickelnde Würze am besten zur Geltung, mit gegrilltem Huhn oder Brot lässt sie sich etwas zähmen.

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 30Minuten (Jeanine vielleicht 40min:-)

100g          Bulgur
1Bund       Petersilie klein gehackt
1Bund       Frühlingszwiebeln klein gehackt (zur Not auch ganz gewöhnliche)
4                Tomaten klein gewürfelt
1                Salatgurke klein gewürfelt
2                Zitronen, Saft und Schale
60ml          Olivenöl
1TL           Meersalz
                  Frischer Pfeffer

Den Bulgur in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und ca 30min quellen lassen.

Währenddessen die anderen Zutaten in einer grossen Schüssel gut mischen. Anschliessend den Bulgur dazu geben.

Koriander-Hähnchen mit Gurkensalat

Koriander-Poulet ist eines unserer Lieblingsrezepte. Zusammen mit dem Gurkensalat ein Fest für die Sinne.  Auch wenn man Koriander nicht mag, oft überraschen wir unsern Besuch mit diesem feinen Rezept und schon mancher hat festgestellt, dass Koriander auf diese Weise zubereitet ein wahrer Genuss ist. Habt Ihr Lust dies auszuprobieren?

Zutaten für 4 Personen
Zeit: 30 Minuten

Fleisch:
8                     Pouletschenkel mit Haut oder 2 ganze Poulet
150g               Koriander mit Stängel, grob gehackt
1TL                Pfeffer
2TL                Salz (Meersalz)
4                     Knoblauchzehen
1                     Zitrone Saft und abgeriebene Schale
60ml               Olivenöl

Gurkensalat:
125ml             Reis Essig, oder weisser Essig
100g               Zucker
2                     Gurken in Scheiben geschnitten
2                     rote Zwiebeln
1                     rote Chilli


Ich heize den Ofen auf 180Grad vor.

Ich püriere Koriander, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zitronensaft und -schale und das Oel mit dem Stabmixer bis es eine feine sämige Konsistenz hat.

Ich reibe das Fleisch mit der Marinade ein und leere den Rest der Marinade über das Fleisch. Das ganze für ca 35 Minuten bei 180Grad in den Ofen.

Noch besser wirds, wenn das Fleisch 1,5 Stunden im Kühlschrank in der Marinade eingelegt wird. Bitte beachten, dass das Fleisch ca 30Minuten bevor es in den Ofen kommt bei Raumtemperatur gehalten wird.

Währenddessen den Essig mit dem Zucker aufköcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auskühlen lassen und dann Chilli, Zwiebel und Gurke dazugeben.

Alles schön auf einem Teller anrichten und mit etwas frischem Koriander garnieren.

Spaghetti mit Hackbällchen

Ein herrlicher Tag! Wir stehen frühmorgens auf, Fredrik joggt zwei Stunden und ich mache mein Workout auf dem Stepper während ich dabei 24 schaue. Sport macht hungrig und wir freuen uns auf eines von Fredriks Lieblingsgerichten. Die Inspiration für das Gericht kommt von einem seiner Lieblingsfilme "Der Pate" von Francis Ford Coppola dessen Weingut wir auf unserer Hochzeitsreise durch Californien wir besucht haben. 

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 45min

Hackbällchen

50g                   Paniermehl oder Brotbrösel
80ml                 Milch
500g                 Hackfleisch
1                       Zwiebel fein gehackt
je 6Zweige       Petersilie und Thymian
50g                   Parmesan gerieben
1                       Ei
2Zehen             Knoblauch
0,5dl                 Olivenöl
                         Salz und Pfeffer
                         Paprikapulver oder Chili

Tomatensauce

800g                gehackte Dosentomaten
1EL                 Zucker
                        frischer Basilikum
                        Salz und Pfeffer

Spaghetti
500g                Spaghetti

Als erstes die Brösel mit der Milch mischen und kurz quellen lassen.

Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie klein hacken und mit dem fein geriebenen Parmesan vermischen.

Das Ei mit der Milchmasse verquirlen und anschliessend alle Zutaten mischen.

Mit nassen Händen Golfball grosse Bällchen formen, im Oel wenden und anschliessend bei 220Grad ca 12 Minuten backen.

Währenddessen koche ich die Tomatensauce. Ich mische alle Zutaten und koche die Sauce kurz auf kurz bevor die Fleischbällchen fertig sind.

Ich überführe (empfohlenes Wort von Fredrik:-) die Hackbällchen (ohne das Oel, das sich gebildet hat) in die Tomatensauce und lasse sie dort 20Minuten köcheln.

Währenddessen koche ich die Spaghetti.

Mit Basilikum und Parmesan garnieren - en Guete!

Zitronen-Poulet

Und schon wieder Zitronen als Marinaden-Grundlage. Es gibt nicht viel dazu zu sagen - wir lieben Zitronen! Und heute gibts feinen warmen Linsensalat dazu.

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 20 Minuten

2                        Lime, in kleinen Scheiben
120ml                Olivenöl
8                        Pouletschenkel
                          Salz und Pfeffer

Die Zitrone mit dem Olivenöl in einer Schüssel mischen. Das Poulet dazugeben und gut decken.

Ich fülle das marinierte Poulet in ein Tiefkühlsäckli und lege es für eine Stunde in den Kühlschrank. Je nach dem was es dazu gibt nehme ich es früher raus, damit alles zusammen fertig wird.

Ich würze das Poulet kräftig mit Salz und Pfeffer und brate es rundum gut an. Anschliessend setze ich die Bratpfanne in den Ofen und backe es dort während ca 30Minuten bei 180 Grad fertig - es wird saftig und knusprig.

Hier gehts zum Linsensalat:
http://aelplermagrone.blogspot.com/2011/08/warmer-linsensalat.html