Taboulé

Die letzten paar Tage hatte ich so grosse Zahnschmerzen, dass ich mir Gerichte aussuchte, bei denen ich nicht zusehr beissen musste. Dieser Salat haut mich um! Vollgepackt mit Petersilie, Zwiebeln, Tomaten, Weizenschrot und Zitronensaft ist er wie eine geballte Faust Temperament. Als eigenständiges Gericht genossen kommt seine prickelnde Würze am besten zur Geltung, mit gegrilltem Huhn oder Brot lässt sie sich etwas zähmen.

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 30Minuten (Jeanine vielleicht 40min:-)

100g          Bulgur
1Bund       Petersilie klein gehackt
1Bund       Frühlingszwiebeln klein gehackt (zur Not auch ganz gewöhnliche)
4                Tomaten klein gewürfelt
1                Salatgurke klein gewürfelt
2                Zitronen, Saft und Schale
60ml          Olivenöl
1TL           Meersalz
                  Frischer Pfeffer

Den Bulgur in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und ca 30min quellen lassen.

Währenddessen die anderen Zutaten in einer grossen Schüssel gut mischen. Anschliessend den Bulgur dazu geben.

Koriander-Hähnchen mit Gurkensalat

Koriander-Poulet ist eines unserer Lieblingsrezepte. Zusammen mit dem Gurkensalat ein Fest für die Sinne.  Auch wenn man Koriander nicht mag, oft überraschen wir unsern Besuch mit diesem feinen Rezept und schon mancher hat festgestellt, dass Koriander auf diese Weise zubereitet ein wahrer Genuss ist. Habt Ihr Lust dies auszuprobieren?

Zutaten für 4 Personen
Zeit: 30 Minuten

Fleisch:
8                     Pouletschenkel mit Haut oder 2 ganze Poulet
150g               Koriander mit Stängel, grob gehackt
1TL                Pfeffer
2TL                Salz (Meersalz)
4                     Knoblauchzehen
1                     Zitrone Saft und abgeriebene Schale
60ml               Olivenöl

Gurkensalat:
125ml             Reis Essig, oder weisser Essig
100g               Zucker
2                     Gurken in Scheiben geschnitten
2                     rote Zwiebeln
1                     rote Chilli


Ich heize den Ofen auf 180Grad vor.

Ich püriere Koriander, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zitronensaft und -schale und das Oel mit dem Stabmixer bis es eine feine sämige Konsistenz hat.

Ich reibe das Fleisch mit der Marinade ein und leere den Rest der Marinade über das Fleisch. Das ganze für ca 35 Minuten bei 180Grad in den Ofen.

Noch besser wirds, wenn das Fleisch 1,5 Stunden im Kühlschrank in der Marinade eingelegt wird. Bitte beachten, dass das Fleisch ca 30Minuten bevor es in den Ofen kommt bei Raumtemperatur gehalten wird.

Währenddessen den Essig mit dem Zucker aufköcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auskühlen lassen und dann Chilli, Zwiebel und Gurke dazugeben.

Alles schön auf einem Teller anrichten und mit etwas frischem Koriander garnieren.

Spaghetti mit Hackbällchen

Ein herrlicher Tag! Wir stehen frühmorgens auf, Fredrik joggt zwei Stunden und ich mache mein Workout auf dem Stepper während ich dabei 24 schaue. Sport macht hungrig und wir freuen uns auf eines von Fredriks Lieblingsgerichten. Die Inspiration für das Gericht kommt von einem seiner Lieblingsfilme "Der Pate" von Francis Ford Coppola dessen Weingut wir auf unserer Hochzeitsreise durch Californien wir besucht haben. 

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 45min

Hackbällchen

50g                   Paniermehl oder Brotbrösel
80ml                 Milch
500g                 Hackfleisch
1                       Zwiebel fein gehackt
je 6Zweige       Petersilie und Thymian
50g                   Parmesan gerieben
1                       Ei
2Zehen             Knoblauch
0,5dl                 Olivenöl
                         Salz und Pfeffer
                         Paprikapulver oder Chili

Tomatensauce

800g                gehackte Dosentomaten
1EL                 Zucker
                        frischer Basilikum
                        Salz und Pfeffer

Spaghetti
500g                Spaghetti

Als erstes die Brösel mit der Milch mischen und kurz quellen lassen.

Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie klein hacken und mit dem fein geriebenen Parmesan vermischen.

Das Ei mit der Milchmasse verquirlen und anschliessend alle Zutaten mischen.

Mit nassen Händen Golfball grosse Bällchen formen, im Oel wenden und anschliessend bei 220Grad ca 12 Minuten backen.

Währenddessen koche ich die Tomatensauce. Ich mische alle Zutaten und koche die Sauce kurz auf kurz bevor die Fleischbällchen fertig sind.

Ich überführe (empfohlenes Wort von Fredrik:-) die Hackbällchen (ohne das Oel, das sich gebildet hat) in die Tomatensauce und lasse sie dort 20Minuten köcheln.

Währenddessen koche ich die Spaghetti.

Mit Basilikum und Parmesan garnieren - en Guete!

Zitronen-Poulet

Und schon wieder Zitronen als Marinaden-Grundlage. Es gibt nicht viel dazu zu sagen - wir lieben Zitronen! Und heute gibts feinen warmen Linsensalat dazu.

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 20 Minuten

2                        Lime, in kleinen Scheiben
120ml                Olivenöl
8                        Pouletschenkel
                          Salz und Pfeffer

Die Zitrone mit dem Olivenöl in einer Schüssel mischen. Das Poulet dazugeben und gut decken.

Ich fülle das marinierte Poulet in ein Tiefkühlsäckli und lege es für eine Stunde in den Kühlschrank. Je nach dem was es dazu gibt nehme ich es früher raus, damit alles zusammen fertig wird.

Ich würze das Poulet kräftig mit Salz und Pfeffer und brate es rundum gut an. Anschliessend setze ich die Bratpfanne in den Ofen und backe es dort während ca 30Minuten bei 180 Grad fertig - es wird saftig und knusprig.

Hier gehts zum Linsensalat:
http://aelplermagrone.blogspot.com/2011/08/warmer-linsensalat.html

Warmer Linsensalat

Wir verbringen ein ruhiges Wochenende zu Hause. Viel Spielen mit Emma, endlich Keller räumen und einen schönen Familienausflug in den Tierpark Goldau. Und gaanz viel Zeit um uns in Ruhe auf die Suche nach einem neuen feinen Rezept zu machen. Und wir sind fündig geworden! Ich habe noch nie Linsen gekocht - und ab heute werden sie öfters auf unserem Speiseplan stehen - sie schmecken fein - und Emma hat mit beiden Händchen zugelangt:-)

Rezept für 4 Personen als Beilage
Zeit, ca 15min

1TL                    Senf
60ml                   Olivenöl
1EL                    Aceto Balsamico
200g                   Linsen
1                         rote Zwiebel fein gehackt
1EL                    Salbei
1Bund                Petersilie
                           Salz und Pfeffer

Ich wasche die Linsen und koche Sie ca 30Minuten im Wasser.

Währenddessen mische ich Senf, Oel und Essig bis die Sauce bindet. Anschliessend gebe ich die Kräuter dazu.

Das restliche Wasser wird abgegossen und die Linsen mit der Vinaigrette vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir essen dazu feines Zitronen-Poulet.
http://aelplermagrone.blogspot.com/2011/08/zitronen-poulet.html

Saftiger Hackbraten mit Speck

Mein Mann und ich probieren immer wieder gerne neue Rezepte aus und können dann beim Essen darüber fachsimpeln was man ändern könnte und wie es noch besser schmecken würde. Wir sind uns aber einig, dass ein Gericht mit Speck immer und jedem schmeckt - der knusprige Speckmantel gibt diesem Braten eine feine Note. Und noch nie habe ich so schnell einen so saftigen Braten auf den Tisch gezaubert!

Zutaten für 8 Portionen

Zubereitungszeit 15 Minuten

1dl              Haferflocken (spielt keine Rolle ob grob oder fein)

2                 Eier

3dl              Joghurt und Rahm gemischt

1kg             Hackfleisch

1                 grosse Zwiebel, feingehackt

3                 Zehen Knoblauch, feingehackt

140g           Speckstreifen

                   Bouillon, Salz und Pfeffer

800g           Kartoffel-Schnitze

                   Gemüse nach Wahl, 

                   Karotten, Zucchini, Aubergine, Zwiebel oder Paprika passen gut

                   Rosmarin und Olivenöl

                   

Als erstes wärme ich den Ofen auf 180Grad vor und fette ein grosses Blech mit Olivenöl ein.

Ich mische Hafer, Eier, Joghurt, Rahm, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel und gebe anschliessend das Fleisch dazu. Ich würze mit Bouillonpulver, Salz und Pfeffer. 

Die Fleischmasse forme ich auf dem Blech nun zu einem schönen langen Braten. Mit den Speckstreifen packe ich das Fleisch ein - nur auf der Oberseite darüberlegen.

Ich lege die Kartoffeln mit dem Rosmarin auf beiden Seiten des Bleches und gebe ein bisschen Olivenöl Salz und Pfeffer darüber. 

Ab in den Ofen! Die gesamte Garzeit beträgt ca 40Minuten bei 180Grad - nach etwa der Hälfte lege ich das Gemüse dazu.

Ein knackiger Salat passt hervorragend zu diesem Gericht.

Joghurt-Cake mit Himbeeren

Wir lieben den zarten Duft von einem frischgebackenen Kuchen, der direkt aus dem Ofen kommt. Vorallem ist die Vorfreude bei Emma immer sehr gross, da sie schon beim Backen aus der Schaukel zusieht und alle Kochuntensilien bevor sie in die Spülmaschine kommen noch sorgfältig abgeschleckt werden. Eine schöne Kindheitserinnerung auch von mir. Der frisch fruchtige Himbersirup in diesem Rezept gibt dem Kuchen das gewisse Etwas!

Zutaten für eine runde Cake-Form

125g                          weiche Butter
250g                          Zucker
2                                Eier
200ml                        Joghurt
50ml                          Milch
3Stangen                   Vanille
250g                          Weissmehl
1Pack                         Backpulver
1Prise                         Salz
                              
Himbersirup

60g                            Zucker
1                                Zitrone (Saft und Schale)
300g                          Himbeeren, ein paar zusätzliche zur Dekoration


Ich fette die runde Cake-Form grosszügig ein und stelle sie anschliessend in den Tiefkühler. Dann heize ich den Ofen auf 180Grad vor.

Mit dem Mixer verrühre ich Butter und Zucker und gebe anschliessend die Eier dazu. Alles gut vermischen. Danach gebe ich  Joghurt, Milch und Vanille dazu und mische das ganze zu einem geschmeidigen Teig.

Zum Schluss noch Mehl, Backpulver und Salz darunterrühren. Den Teig in die eingefettete Form geben und ab in den Ofen bei 180Grad ca 35-40 Minuten. (Test mit dem Holzstäbli machen)

Währenddessen mische ich Zucker, Zitronensaft und -schale und ca 60ml Wasser bei mittlerer Hitze auf dem Herd bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ich koche dies ca 3 Minuten lang und füge anschliessend die Himbeeren dazu und zerkleinere sie mit einem Löffel. Für weitere 3Minuten leicht köcheln und anschliessend mit dem Stabmixer pürieren.

Den Sirup giesse ich über den Kuchen kurz bevor ich ihn serviere - mit ein paar frischen Beeren sieht der Kuchen sehr hübsch aus. Ein bisschen geschlagene Sahne passt hervorragend dazu. Viel Spass!