Tomaten-Mais-Schnitten

Mittwochs ist Fitness angesagt und Emma hat viel Spass mit den anderen Kindern im Kinderhort. Es wird viel gespielt, gelacht und geforscht. Deshalb ist sie danach immer sehr hungrig und probiert gerne neues aus. Diese feinen Schnitten kann man super am Abend vorbereiten und sind auch als zVieri sehr lecker.

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitungszeit 40 Minuten

8dl           Gemüsebouillon

1EL         Butter

200g        Polenta (kann auch mit Griess gemacht werden)

500g        Tomaten

150g        Quark

2              Eier

80g          Parmesan
150g        Ricotta oder Creme fraiche

                Salz, Pfeffer, Basilikum und Schnittlauch

Eine runde Backform mit Butter einfetten und danach ins Tiefkühlfach – so kleben die Schnitten beim Rausnehmen nicht.

Bouillon mit der Butter aufkochen und danach die Polenta bei kleiner Hitze einrühren – 10 Mintuen quellen/köcheln lassen.

Den Backofen auf 180Grad vorheizen. Die Tomaten klein würfeln und zusammen mit dem Quark, Eier, Parmesan, Salz und Pfeffer und Basilikum unter die Polenta mischen.

Die Masse auf dem Blech gleichmässig verteilen und ca 30 Minuten goldbraun backen.

Zum Anrichten passt z. B. ein Esslöffel Ricotta oder Creme fraiche mit Schnittlauch und ein frischer Salat mit Zitronendressing. en Guete!