Beeri-Brötli

Hey meine Lieben Blog-Freunde, der Herd hat mich wieder. Unser süsser Sohn Arn ist geboren. Und ich freue mich jetzt wieder für unsere noch grössere Familie feine Leckereien zu zaubern.

Nun heisst es fleissig die vielen Kilos abstrampeln und deshalb geh ich während der Woche morgens ins Fitness. Mit diesen feinen Beeri-Brötli hab ich immer ein feines zNüni für Emma dabei. Einfach zu backen, dann alle einfrieren und morgens schnell eins aufbacken. Und wenns am Nachmittag schnell gehen muss sind diese Brötli auch super als zVieri geeignet.

Rezept für ca 30 Beeri-Brötli

ca 20 Minuten

500g     Mehl (Weiss- oder Dinkelmehl)

1EL      Salz

1           Päckli Trockenhefe

60g       Butter (kann man auch weglassen, schmeckt mit aber besser:-)

ca 3dl    Milch

200g     Rosinen

1           Ei

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine kleine Mulde machen. Die Hefe und etwas warme Milch hineingeben und mit Mehl zugedeckt ca 10Minuten gären lassen.

Butter mit einem Teil der Milch erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Dann mit der übrigen kalten Milch mischen und dem Mehl beigeben. Die Rosinen dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Eine Stunde gehen lassen.

Kleine Brötchen formen und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen bei 180Grad ca 15 Minuten backen. 

Dorsch mit Mandeldecke

Zugegeben, in der Küche stehe ich seit längerer Zeit nicht mehr.  Seit ich schwanger bin ist mir dermassen übel, dass mir schon beim Gedanken an die Küche schlecht wird. Nun verwöhnen mich mein Mann, meine Freundinnen  und schnelles aus dem Kühlschrank mit dem Essen.

Diesen Fisch habe ich im Sommer gemacht und er ist bei der ganzen Familie super gut angekommen. Einmal mehr wunderbar schnell gemacht und schmeckt knusprig, frisch und gut. Wie schmeckt es Euch?

Zutaten für 4 Personen 

Zubereitungszeit 20 Minuten

700g                  Dorschfilet

                          Salz und Pfeffer

3dl                     gehackten Peterli

2dl                     Mandelscheiben

100g                  Butter Raumtemperatur

1                        Zitrone, Saft und Schale

Als ersten heize ich den Backofen auf 180Grad vor.

Ich würze den Fisch kräftig mit Salz und Pfeffer  und lege ihn in eine eingefettete Backofenform.

Ich mische den gehackten Peterli, Mandeln, Butter und Zitronensaft und -schale. Die Mischung lege ich auf den Fisch und schiebe diesen für ca 15 Minuten (je nach Dicke) in den Ofen.

Zu diesem feinen Fisch passt perfekt Reis, Gemüse oder Salat.     

Spaghetti mit Zitrone und Schinken

Wenns schnell gehen muss und die Ideen nicht kommen wollen. Der Hunger zwar gross ist, aber die Kochlust klein - dann sind diese Spaghetti genau das richtige Rezept. Die Zitrone und der Schinken verführen den Gaumen und die Pasta macht uns so richtig satt und glücklich. Wir essen diese Spaghetti immer wieder gerne - und die Zutaten hab ich immer zu Hause.

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 15Minuten

1                    Zitrone, Saft und Schale
60ml              Olivenöl (etwa gleich viel wie Zitronensaft)
12 Scheiben  Rohschinken in kleine Streifen geschnitten
205g             Ruccola klein gehackt
400g             Spaghetti

Die Spaghetti im Salzwasser al dente kochen.

Den Zitronensaft und die Schale mit dem Olivenöl mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti mit dem Rohschinken und dem Ruccola gut mischen und das Zitronendressig darüber geben. Schon fertig!

Penne, Pollo und Cinque Pi

Kinderlunch heute bei uns! Max, Nico und Emma haben hungrige Bäuchlein und es steht noch viel auf dem Programm! Ein Rezept ist also gefragt mit 100% "ich-mag-das-und-esse-viel" Garantie. Pasta und Hähnchen mit Sauce - der Fall ist klar. Und wir haben gegessen, gegessen, gegessen...essen, essen...

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 20 Minuten

1Bund                Petersilie fein gehackt.
4EL                    Tomatenpüree
4dl                      Rahm
                           Salz
500g                   Penne
2El                      Olivenöl
400g                   Pouletfilet in kleine Streifen
60g                     Parmesan gerieben
                           frischer Pfeffer

Die Teigwaren im Salzwasser al dente kochen.

Das Pouletfleisch im Olivenöl gut anbraten bis es durch ist.

Das Tomatenpüree mit dem Rahm gut mischen und zum Poulet geben.

Parmesan und Petersilie zur Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Die Sauce und das Fleisch über die Penne geben und hübsch mit Petersilie dekorieren. Haut rein!

• 
  

Zimtschnecken

Sommerferien in Schweden sind zwar schon etwas her, aber wir genossen wunderschöne Tage an der herrlichen Westküste mit deren vielen schönen Inseln. Wir assen täglich frischen Fisch und ab und zu gönnten wir uns so einen leckeren "kanelbulle". Da ich schon als Kind sehr häufig Zimtschnecken gebacken habe, gibt es nun eine eigene "Moni-Version". Ich freue mich zu erfahren, ob Euch diese kleinen Tierchen auch um den Finger wickeln.

Zutaten für den Teig
ca 30 Stück

1Pack                       Hefe
75g                           geschmolzene Butter
2,5dl                         Milch
0,5 TL                      Salz
75g                           Zucker
1                               Ei
500g                         Weissmehl

Zutaten für die Füllung

250g                         Mandeln
150g                         Zucker
3dl                            Rahm
3EL                          Zimt

Glasur


4gehäufte EL           Puderzucker
1                               Zitrone (Schale von der ganzen Zitrone, Saft von der halben)

Hefe in der Milch auflösen - Milch auf Zimmertemperatur erhitzen - keinesfalls kochen, da die Hefe sonst zerstört wird.

Hefe-Milch mit dem Mehl in eine Schüssel geben und während dem Mischen die übrigen Zutaten langsam dazugeben.

Dein Teig eine Stunde aufgehen lassen.

Backofen auf 180Grad vorheizen.

Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen - auch die Zutaten für die Glasur können separat vermischt werden.

Den Teig in zwei Teile teilen und jedes zu einem langen Rechteck auswallen - ca 0,3cm dick. Die Füllung darauf verteilen und den Teig von der längeren Kante aufrollen.

Anschliessend ca 3cm breite Schnecken abschneiden - am besten gehts mit einem scharfen Messer.

Hübsch sehen die Schnecken in einem Muffin-Papier aus - sie können aber auch ganz einfach auf Backpapier gelegt werden. Anstelle der Zuckerglasur können die Schnecken auch mit Ei bepinselt werden und anschliessend mit Hagelzucker dekoriert.

Die Schnecken ca 15-20Minuten bei 180Grad backen und anschliessend mit der Zucker-Glasur bepinseln. Mit einem Glas Milch schmecken diese Süssigkeiten besonders lecker.

Pasta-Ricotta-Salat

Liebe Freunde, ich entschuldige mich, dass in letzter Zeit meine Blog-Einträge weniger geworden sind. Im Moment habe ich eine "Koch-Lust-Flaute" Ich könnte natürlich die feinen Tortelloni von Annas Best blogen oder auch die vielen Konfi-Brötli, die es bei uns zum zNacht gibt. Aber schliesslich will ich Euch ja inspirieren und nicht langweilen. Hier aber mal wieder ein Rezept, welches super schnell zubereitet, gesund und lecker ist. Ich hoffe, Euch schmeckts!

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 15Minuten

500g             Cherry Tomaten, halbiert
80ml             Olivenöl
60ml             Balsamico
1TL              Zucker
1TL              Salz
                     frischer Pfeffer
3                   Brötchen (ich nehme Vollkorn)
1                   Knoblauchzehe halbiert
2EL              Olivenöl, extra
500g             Penne (ich nehme Vollkorn)
1Handvoll    frischer Basilikum
250g             frischer Ricotta Käse

Ich heize den Ofen auf 200Grad vor.

Die Tomaten mische ich mit dem Oel, Essig und dem Zucker in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Die Brötchen mit dem Knoblauch einreiben und anschliessend in kleine Stücke schneiden. Olivenöl darüber träufeln und auf einem Backblech im Ofen schön knusprig backen.

Die Pasta in heissem Salzwasser al dente kochen und anschliessend zu den Tomaten geben.

Die Pasta auf einem Teller mit dem Basilikum und dem Ricotta schön anrichten. en Guete.

Zitronen-Kalbsschnitzel

Ein herrlicher Sommerabend, wir sind alle glücklich erschöpft vom baden, spielen, singen und lachen. Nun noch was frisches, schnelles und gesundes aber keine Lust mehr den Grill anzuschmeissen? Diese Kalbsschnitzel schmecken herrlich leicht und frisch. Zusammen mit Bohnen ein wahrer Genuss und schlafen bei dieser Hitze wird sicher kein Problem sein - es sei denn, man schlemmt sich danach noch durch die Rubrik "Süsses" :-)

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 15Minuten

8                    Kalbsschnitzel (pro Person ca 200g)
1TL               Meersalz
                      frischer Pfeffer
2TL               Olivenöl
1                    Zitrone, Saft und Schale
50g                Butter
                      Petersilie zum Garnieren

Das Fleisch zuerst mit Salz und Pfeffer gut würzen, dann im Olivenöl auf hoher Hitze auf beiden Seiten kurz anbraten. Fleisch auf dem Teller anrichten.

Hitze reduzieren und den Zitronensaft dazugeben. Sobald dieser kocht den Butter dazugeben und rühren bis die Butter schmelz und die Sauce bindet und etwas dicker wird.

Die Sauce über das Fleisch geben und mit der Petersilie hübsch anrichten.