French Toast gebacken

Ich liebe French Toast. Aber wie bei den Omeletts finde ich es schade am Herd zu stehen während der Rest der Familie oder der Besuch schon am essen ist. Bei dieser French Toast Version werden die gleichen Zutaten verwendet wie für diejenigen aus der Bratpfanne, das ganze wird aber im Ofen gebacken und so habe ich wunderbar Zeit mit unseren Gästen zu plaudern und die Zeit zu geniessen.

Zutaten für 8 Portionen

Zeit, ca 10 Minuten

750ml                Milch

4                        Eier

1 Saft                 einer Zitrone

4 Stangen          Vanille-Extrakt

2EL                   weiche Butter

1dl                     Ahornsirup

8-10Scheiben    Brot oder Zopf

100g                  Himbeeren / können auch gefroren sein

2EL                   Zucker

Ich mische die Milch, Eier, Zitronensaft und Vanille in einer Schüssel. Ich fette eine grosse Gratin-Form grosszügig ein und verteile darauf den Ahornsirup. 

Anschliessend arrangiere ich das Brot in der Gratinform und giesse den Guss darüber. Die Himbeeren verteile ich dazwischen. Ich streue den Zucker darüber und lasse das ganze ca 20 Minuten stehen, damit sich das Brot vollsaugen kann. Ich heize den Ofen auf 180Grad vor.

Ich backe das Gericht bei 180Grad ca 50-60 Minuten. Schmeckt fein mit Ahornsirup oder Jogurt. 

Dhal (indischer Linseneintopf)

Mein Mann verwöhnt mich heute indem er mit den Kindern in den Zürich Zoo fährt und ich habe etwas Zeit für mich. Am Abend revanchiere ich mich bei meinem Schatz mit indischem Essen - eines seiner Lieblingsspeisen. Ganz einfach zu kochen und schmeckt sehr lecker.

Rezept für 4 Personen

30 Minuten

Dhal

2 EL      Olivenöl

1            rote Zwiebel

2,5cm    Ingwer

3            Knoblauchzehen

1            grosse grüne Chili

1TL       Meersalz

1TL       gemahlener Kümin

250g      rote Linsen

1EL       Zitronensaft (oder Lime)

              frischer Koriander

Ich erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und gebe die kleingehackten Zwiebeln, Ingwer, Chili, Salz und Kümmel dazu. Das ganze koche ich für ca 10 Minuten bis die Zwiebeln weich sind.

Danach füge ich die Linsen und 750ml Wasser dazu. Unter gelegentlichem Rühren koche ich den Eintopf 20 Minuten bis die Linsen sich auflösen.

Kurz vor dem Essen gebe ich den Zitronensaft und Koriander dazu.

Naan

1TL          Trockenhefe

0,9dl         warme Milch

1TL          Zucker

225g         Weissmehl

1TL          Backpulver

1TL          Salz

0,6dl         Nature Jogurt

1               Ei

5EL          geschmolzene Butter

1EL          frischer Koriander

Ich gebe das Mehl in eine Schüssel. Ich mache eine Mulde ins Mehl und gebe etwas warme Milch, die Hefe und den Zucker hinein und decke das mit Mehl. Ich lasse es 10Minuten stehen. Unterdessen schmelze ich die Butter.

Ich gebe die Hälfte der Butter, das Salz, Backpulver, Jogurt und Ei zu dem Mehl und knete den Teig bis er geschmeidig ist.

Ich lasse den Teig ca 1Stunde gehen.

Ich heize den Ofen auf 200Grad vor. Ich teile den Teig in vier gleich grosse Stücke und walle diesen zu flachen Ovalen aus. Ich bestreiche sie mit der restlichen Butter und backe die Naan-Brote ca 10-15 Minuten bei 200 Grad. 

Ich verteile den Koriander über dem Naanbrot und serviere es heiss.

Zu diesem Menü passt Naturjogurt sehr gut.

Lachs-Curry mit Tomaten und Zitrone

Heute ist mir nach etwas schnellem, heissem, das mir den Abend nach einem Regentag erhellt. Mit diesem Curry werden alle meine Wünsche erfüllt. Es geht sehr schnell, super frisch und erst noch sehr gesund. Die Schärfe kann individuell angepasst werden. Gemahlener Koriander, Kümin und Turmeric kauft man einmal z.B. im Globus, dann halten sie sehr lange und sind für viele indische Gerichte wieder verwendbar.

Zutaten für 4 Personen
20 Minuten

2EL               Olivenöl
1 grosse         Zwiebel, klein gehackt
1TL               gemahlener Koriander
1TL               gemahlener Kümin
1TL               gemahlener Turmeric
1/2 TL           Cayenne Pfeffer
400g              gehackte Tomaten (aus der Dose)
                      Salz
250ml            Bouillon
1TL               Zucker
1                    Lime, Saft und Schale
900g              Lachsfilet ohne Haut
                      frischer Pfeffer
         
                      Reis für 4 Personen

                      Koriander und Zwiebelringe zum Dekorieren

Ich setze den Reis mit dem Wasser auf und lasse ihn gar kochen.

Ich brate die Zwiebeln im Olivenöl an bis sie durchsichtig werden. Ich füge den gemahlenen Koriander, Kümin und Turmeric dazu und rühre ca 2Minuten.

Ich füge den Cayenne Pfeffer, die Tomaten, Salz und die Bouillon dazu und köchle dies leicht während den nächsten 10 Minuten - ab und zu leicht rühren. Zucker und Zitronensaft und -schale dazufügen und mischen und kochen für 2Minuten.

Währenddessen den Lachs in kleine (ca3cm) Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Für ca 2-3Minuten köcheln lassen anschliessend von der Hitze nehmen und etwa 5Minuten setzen lassen - der Lachs wird auf diese Weise gar. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Lachs mit Reis hübsch anrichten und mit ein paar Korianderblätter und Zwiebelringen dekorieren.