Zimtschnecken

Sommerferien in Schweden sind zwar schon etwas her, aber wir genossen wunderschöne Tage an der herrlichen Westküste mit deren vielen schönen Inseln. Wir assen täglich frischen Fisch und ab und zu gönnten wir uns so einen leckeren "kanelbulle". Da ich schon als Kind sehr häufig Zimtschnecken gebacken habe, gibt es nun eine eigene "Moni-Version". Ich freue mich zu erfahren, ob Euch diese kleinen Tierchen auch um den Finger wickeln.

Zutaten für den Teig
ca 30 Stück

1Pack                       Hefe
75g                           geschmolzene Butter
2,5dl                         Milch
0,5 TL                      Salz
75g                           Zucker
1                               Ei
500g                         Weissmehl

Zutaten für die Füllung

250g                         Mandeln
150g                         Zucker
3dl                            Rahm
3EL                          Zimt

Glasur


4gehäufte EL           Puderzucker
1                               Zitrone (Schale von der ganzen Zitrone, Saft von der halben)

Hefe in der Milch auflösen - Milch auf Zimmertemperatur erhitzen - keinesfalls kochen, da die Hefe sonst zerstört wird.

Hefe-Milch mit dem Mehl in eine Schüssel geben und während dem Mischen die übrigen Zutaten langsam dazugeben.

Dein Teig eine Stunde aufgehen lassen.

Backofen auf 180Grad vorheizen.

Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen - auch die Zutaten für die Glasur können separat vermischt werden.

Den Teig in zwei Teile teilen und jedes zu einem langen Rechteck auswallen - ca 0,3cm dick. Die Füllung darauf verteilen und den Teig von der längeren Kante aufrollen.

Anschliessend ca 3cm breite Schnecken abschneiden - am besten gehts mit einem scharfen Messer.

Hübsch sehen die Schnecken in einem Muffin-Papier aus - sie können aber auch ganz einfach auf Backpapier gelegt werden. Anstelle der Zuckerglasur können die Schnecken auch mit Ei bepinselt werden und anschliessend mit Hagelzucker dekoriert.

Die Schnecken ca 15-20Minuten bei 180Grad backen und anschliessend mit der Zucker-Glasur bepinseln. Mit einem Glas Milch schmecken diese Süssigkeiten besonders lecker.

Pasta-Ricotta-Salat

Liebe Freunde, ich entschuldige mich, dass in letzter Zeit meine Blog-Einträge weniger geworden sind. Im Moment habe ich eine "Koch-Lust-Flaute" Ich könnte natürlich die feinen Tortelloni von Annas Best blogen oder auch die vielen Konfi-Brötli, die es bei uns zum zNacht gibt. Aber schliesslich will ich Euch ja inspirieren und nicht langweilen. Hier aber mal wieder ein Rezept, welches super schnell zubereitet, gesund und lecker ist. Ich hoffe, Euch schmeckts!

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 15Minuten

500g             Cherry Tomaten, halbiert
80ml             Olivenöl
60ml             Balsamico
1TL              Zucker
1TL              Salz
                     frischer Pfeffer
3                   Brötchen (ich nehme Vollkorn)
1                   Knoblauchzehe halbiert
2EL              Olivenöl, extra
500g             Penne (ich nehme Vollkorn)
1Handvoll    frischer Basilikum
250g             frischer Ricotta Käse

Ich heize den Ofen auf 200Grad vor.

Die Tomaten mische ich mit dem Oel, Essig und dem Zucker in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Die Brötchen mit dem Knoblauch einreiben und anschliessend in kleine Stücke schneiden. Olivenöl darüber träufeln und auf einem Backblech im Ofen schön knusprig backen.

Die Pasta in heissem Salzwasser al dente kochen und anschliessend zu den Tomaten geben.

Die Pasta auf einem Teller mit dem Basilikum und dem Ricotta schön anrichten. en Guete.

Zitronen-Kalbsschnitzel

Ein herrlicher Sommerabend, wir sind alle glücklich erschöpft vom baden, spielen, singen und lachen. Nun noch was frisches, schnelles und gesundes aber keine Lust mehr den Grill anzuschmeissen? Diese Kalbsschnitzel schmecken herrlich leicht und frisch. Zusammen mit Bohnen ein wahrer Genuss und schlafen bei dieser Hitze wird sicher kein Problem sein - es sei denn, man schlemmt sich danach noch durch die Rubrik "Süsses" :-)

Zutaten für 4 Personen
Zeit, 15Minuten

8                    Kalbsschnitzel (pro Person ca 200g)
1TL               Meersalz
                      frischer Pfeffer
2TL               Olivenöl
1                    Zitrone, Saft und Schale
50g                Butter
                      Petersilie zum Garnieren

Das Fleisch zuerst mit Salz und Pfeffer gut würzen, dann im Olivenöl auf hoher Hitze auf beiden Seiten kurz anbraten. Fleisch auf dem Teller anrichten.

Hitze reduzieren und den Zitronensaft dazugeben. Sobald dieser kocht den Butter dazugeben und rühren bis die Butter schmelz und die Sauce bindet und etwas dicker wird.

Die Sauce über das Fleisch geben und mit der Petersilie hübsch anrichten.